白象香糕
白象香糕是浙江省温州市乐清市白象镇的传统糕点，因创始地得名，以早籼、晚糯按比例配成，辅以白糖、白芝麻等，经多道精细工序制成，糕体薄脆细碎呈扁小方块状堆叠，入口即化，甜香不齁，是乐清及周边地区百姓日常茶点、节日馈赠的常备品，也是在外温州人常带的寄托乡情的小食。
特产详解
白象香糕是浙江省温州市乐清市白象镇的传统糕点，因创始地得名，以早籼、晚糯按比例配成，辅以白糖、白芝麻等，经多道精细工序制成，糕体薄脆细碎呈扁小方块状堆叠，入口即化，甜香不齁，是乐清及周边地区百姓日常茶点、节日馈赠的常备品，也是在外温州人常带的寄托乡情的小食。
产地概况
乐清白象镇地处瓯江下游北岸的温瑞平原，土壤肥沃疏松，灌溉便利洁净，当地早籼稻颗粒饱满、质地细腻，晚糯米黏性适中、香气醇厚，为香糕制作提供了核心优质原料。
白象自古是商贸活跃的集镇，往来人群多有茶歇需求，催生了精细茶点的制作技艺传承与发展。
主要特点
白象香糕成品为薄如蝉翼的小扁方块，每块长约3厘米、宽约2厘米、厚不足1毫米，整齐堆叠成约200克至500克不等的长方体。
表面撒有均匀的白芝麻，糕体层次虽细但清晰，色泽呈均匀的米白色，部分添加桂花或薄荷的则带有淡黄色或淡绿色泽。
由来与传承
白象香糕的制作技艺在乐清白象镇民间流传已久，早期多为家庭作坊式生产，以挑担走街串巷或在集镇固定摊位售卖为主。
经过数代手艺人的改良，原料配比、制作工具和工序逐步完善，逐渐成为当地具有代表性的传统糕点，目前仍以传统手工制作为主，也有部分企业采用半机械化辅助生产。
制作工艺
制作白象香糕需先将早籼、晚糯按7:3左右的比例混合，浸泡后沥干，用石磨或电磨磨成细粉，过120目以上的细筛。
将细粉与融化过滤后的白糖按比例拌匀，揉成干湿适中的粉团，平铺在特制的薄木板上，用擀面杖擀至极薄，撒上炒熟的白芝麻，再次轻轻压实，用特制的小切刀切成均匀的小方块，最后上蒸笼用小火蒸熟，取出晾凉后即可。
地方文化
白象香糕在乐清及周边地区的节日和走亲访友场景中较为常见，清明、中秋等节日常有家庭自制或购买馈赠亲友，寓意生活甜美、步步高升。
在外温州人返乡时多会带上几盒，分赠给外地的同事朋友，或是留作自己日常食用，以解乡愁。
选购建议
购买白象香糕可选择乐清白象镇当地的老字号家庭作坊或正规糕点企业，作坊生产的香糕通常更具传统风味，企业生产的则包装更为精美，适合馈赠。
选购时可观察糕体是否整齐均匀，色泽是否自然，有无霉点或异味，尽量选择近期生产的产品。
保存方法
未开封的白象香糕应放置在阴凉干燥、通风避光的地方保存，避免受潮和阳光直射，开封后应尽快食用，剩余的可放入密封袋或密封罐中保存，防止吸收空气中的水分变软。
若发现香糕变软，可放入微波炉中低火加热10至20秒，恢复部分脆感。
风味口感
白象香糕入口即化，不会有颗粒感残留，首先感受到的是白芝麻的焦香，随后是白糖的清甜和米香的融合，甜度适中不齁喉。
添加桂花的会带有淡淡的桂花香，添加薄荷的则有清凉感，风味更为清爽。
营养与食用特点
白象香糕的主要原料是大米和白糖，含有一定的碳水化合物、蛋白质和少量的维生素B族、矿物质，能快速补充人体所需的能量。
由于其质地细腻、入口即化，也适合咀嚼能力较弱的人群适量食用。
常见吃法
白象香糕最常见的吃法是直接作为茶点食用，搭配绿茶、红茶或菊花茶均可，可中和甜味，提升口感。
也可将其掰碎后放入粥中、豆浆中或牛奶中，增加甜味和香气。
部分家庭还会将其作为馅料的一部分，用于制作汤圆或包子。
适宜人群
白象香糕口感细腻、入口即化，适合大多数人群食用，尤其是咀嚼能力较弱的老人和儿童，也适合需要快速补充能量的上班族、学生。
食用提示
白象香糕的糖分含量较高，糖尿病患者应严格控制食用量，肥胖人群也应适量食用。
由于其质地较脆，食用时应避免大口吞咽，防止呛咳。